豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。

存在的问题

1.许多摊主将豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆类制品码放在长方形的盒子中，简单地用一块纱布搭在上面。由于这些豆制品摊位与蔬菜、海产品等摊位混杂在一起，市场卫生条件差，不时招惹苍蝇、飞虫的“光顾”。

2.有些豆制品摊位没有经过专业设计，柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应不足20米，环境卫生堪忧。

注意事项

1.豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证。

2.豆制品须分类陈列，摆放整齐。

3.豆制品销售前后必须做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。

设计要点

豆制品为直接入口品种，要统一设计玻璃罩，做到夏天防蝇、防尘要求，保证食品安全。豆制品为防腐败和卫生需要，市场特别要求经营者购置低温柜，特别在夏天，应放在低温柜中保鲜销售。豆制品区域应当设置销售专间（店），铺面内无明沟，地漏带水封。豆制品区域墙面瓷砖一般宜满贴瓷砖到吊顶层，便于卫生的清理，同时给人以干净整洁，清爽舒适的感觉。豆制品区域如果是专间内铺的情况下，需要考虑顶面吊顶，顶面通常采用铝扣板吊顶。防潮防霉。豆制品区域需要考虑通风换气，在顶面需要安装排气扇。豆制品区域应配置专用容器，如冰箱等其他保鲜储物设备，专间内需配备空调设施。豆制品区域灯光宜明亮，通常顶面可以采用扣板灯，售卖区域设置吊灯。柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。

常用设备

1.防水插座：它不仅具有传统插座的用电功能，而且具有非常强的防水功能，使用防水插座是不需要小心水的，很大程度上减少了触电事故和火灾的发生。

2.水槽：主要用途在于清洗物品，不管是蓄水还是放水都比较快捷，还能节约用水，豆制品摊位用来清洗器皿比较方便。

3.垃圾桶：用来存放各种垃圾，例如塑料袋等，保持整个摊位的整洁、干净。

4.显示屏：上面有各种信息，包括商户姓名、商户星级、商户点评、商户点赞、商户证照、商户菜价以及市场活动等。方便消费者及时了解信息，

5.防鼠隔离网：下水道防鼠网：建筑物排水孔应加装铁丝网罩（防鼠网），网眼规格1.0×1.0cm。排风口防鼠网：建筑底层通道或窗户、排风口应加装铁丝网罩（防鼠网），网眼不大于0.6cm。

6.灭火器：用于应对突发情况，保证人们的生命安全。要保证灭火器是可以正常使用的。

7.专用玻璃罩：从卫生方面，避免了大家的“口水”玷污食材，特别是现在的疫情之下，更是必备的一款设备。还能防止灰尘进入，污染食物。

8.智能溯源电子秤：数据采集多种支付系统，由电子秤数据采集系统