胆囊癌恶性程度很高，很难治。而胆结石是胆囊癌的主要危险因素。
胆结石是一种城市病，快节奏的生活导致越来越多的人不吃早饭；熬夜，又让不少人在夜宵中摄入了过多高脂肪食品……目前，在世界范围内，胆结石发病率达10%，差不多每10个人里就有一名胆结石患者。
既然是“吃”出来的病，有没有一种食物可以把胆囊癌“吃”回去？还真有！
多吃豆制品，血液里大豆异黄酮小分子浓度高，可以预防胆囊癌；哪怕得了胆囊癌，多吃豆制品也可以抑制癌细胞增殖。
通俗地讲，胆囊结石进展为胆囊癌的这部分患者，饮食结构不合理，其中最显著的地方就是水果和豆制品摄入少。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，每日摄入30-50g的大豆，300-500g的水果是防控胆囊癌发生的关键因素。
研究结果，发现大豆异黄酮小分子（genistein）的血浆高浓度 (≥326.0ng/ml)与胆囊癌的发病风险呈显著负相关，提示豆制品相关的大豆异黄酮长期摄入是胆囊癌发病的保护因素，为中国人群胆囊癌发病的饮食预防建议提供理论依据。
